Una cena elegante con nuestra miel de azahar que se carameliza maravillosamente sobre salmón fresco.
Tiempo de cocción: 25 min | Porciones: 2-3 | Dificultad: Media
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón (6 oz cada uno)
- 2 cdas. de miel de azahar
- 1 cda. de aminos de coco (una alternativa sin gluten y con menos sodio a la salsa de soja)
- 1 cda. de zumo de naranja fresco
- 1 cdta. de ralladura de naranja
- 1–2 cdtas. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
- Una pizca de sal y pimienta recién molida
- Opcional pero excelente:
- ¼–½ cdta. de jengibre fresco rallado
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
Preparación:
- Prepare el glaseado batiendo la miel de azahar, los aminos de coco, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el ajo (y el jengibre/chile opcionales).
- Seque los filetes de salmón con papel absorbente, ya que la humedad interfiere con el sellado.
- Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Selle los filetes de salmón (esto ayuda a mantener la textura).
- Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada aceite de oliva.
- Coloque el salmón con la piel hacia abajo y selle durante 2–3 minutos.
- Voltee y selle el otro lado durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Baje el fuego a medio-bajo, vierta el glaseado alrededor (no directamente encima al principio) y deje que burbujee.
- Incline la sartén y bañe el salmón repetidamente con el glaseado durante 2–3 minutos.
- Reduzca hasta que el glaseado se vuelva espeso, pegajoso y brillante.
- Deje reposar 2 minutos antes de servir para que el glaseado se asiente.
Notas:
- La miel de azahar tiene notas florales y brillantes que realzan el glaseado en lugar de hacerlo empalagoso.
- La ralladura amplifica la intensidad cítrica mucho más que el zumo por sí solo.
- Sellar antes de glasear permite caramelizar sin quemar los azúcares.
- El glaseado se reduce hasta obtener un acabado lacado.